Yahoo Finanzen Stark verarbeitete Lebensmittel wie Kekse und Chips machen süchtig, sagen Forscher
Hochverarbeitete Lebensmittel wie verpackte Kekse und Kartoffelchips können süchtig machen – und diese Bezeichnung kann Maßnahmen unterstützen, die die Gesundheit der Amerikaner verbessern und sogar Leben retten, argumentieren Forscher in einem neuen Artikel in der Zeitschrift Addiction.
Während einige frühere Forschungsergebnisse das umstrittene Konzept der Esssucht unterstützt haben, sind die Autoren der Studie die ersten, die behaupten, dass solche Abhängigkeiten möglich sind, wenn die wissenschaftlichen Standards für Tabakprodukte verwendet werden.
Die Kennzeichnung bestimmter Lebensmittel als süchtig machend, sagen die Forscher, kann die Hersteller besser zur Rechenschaft ziehen und die Behandlung von Menschen verbessern, die sich gegenüber Lebensmitteln wie Donuts und Pommes frites machtlos fühlen.
„In Bezug auf Tabak war das Verständnis dieser Produkte nicht nur ‚Gewohnheitsbildung‘, sondern wirklich süchtig machende, motivierte Ansätze für die öffentliche Gesundheit, die das Hinzufügen von Warnhinweisen, die Beschränkung der Werbung auf Kinder und wirtschaftliche Anreize zur Vermeidung von Tabakprodukten beinhalteten“, sagte Hauptautorin Ashley Gearhardt dem Insider.
„Dies führte zu einem der größten Siege im Bereich der öffentlichen Gesundheit in der Neuzeit und rettete Millionen von Menschenleben“, sagte sie. „Angesichts der weit verbreiteten Kosten für die öffentliche Gesundheit, die mit stark verarbeiteten Lebensmitteln verbunden sind, würde ich gerne ähnliche Ansätze sehen, um eine Lebensmittelumgebung zu verändern, die von hoch verarbeiteten Lebensmitteln dominiert wird, die den Gewinn über die Gesundheit stellen.“
Junkfood hat ähnliche Eigenschaften wie Tabak
Um zu ihrer Schlussfolgerung zu gelangen, untersuchten Gearhardt, eine Psychologin, die das Food and Addiction Science and Treatment Lab der University of Michigan leitet , und ihre Co-Autorin Alexandra DiFeliceantonio, eine appetitive Neurowissenschaftlerin an der Virginia Tech, die Kriterien, die der US-Chirurgengeneral identifizierte Zigaretten 1988 als süchtig: Sie verursachen zwanghaften Konsum, führen zu stimmungsverändernden Effekten und sind stark verstärkend.
Als viertes Kriterium schlossen die Forscher „kann starkes Verlangen auslösen“ ein, basierend auf der Suchtforschung der letzten Jahrzehnte.
Punkt für Punkt legten Gearhardt und DiFeliceantonio Beweise vor, die ihrer Meinung nach zeigen, dass hochverarbeitete Lebensmittel oder HPFs jeden Benchmark erfüllen.
Zum Beispiel sagen sie, dass die Tatsache, dass die meisten Menschen weiterhin solche Lebensmittel essen, selbst wenn sie mit ernsthaften ernährungsbedingten Gesundheitsfolgen wie Diabetes konfrontiert sind, ein Beweis dafür ist, dass HPFs einen zwanghaften Konsum auslösen können.
Was die stimmungsverändernde Wirkung von HPFs betrifft, verweisen die Studienautoren auf Forschungsergebnisse, die zeigen, dass Süßigkeiten zu hohen Bewertungen von „Euphorie“ führen und dass Junk Food eine Dopaminreaktion in den Belohnungszentren des Gehirns ähnlich wie Nikotin auslöst.
„Wir sehen, dass Menschen Tabakprodukte und HPFs aus vielen der gleichen Gründe verwenden – um negative Stimmungen zu reduzieren und positive Stimmungen zu steigern – und das Ausmaß, in dem diese Substanzen stimmungsverändernd sind, ist sehr ähnlich“, sagte Gearhardt gegenüber Insider.
Die Forscher sagen, dass HPFs "verstärkend" sind, weil Menschen sie unter anderem über den Sättigungspunkt hinaus essen.
HPFs erfüllen das „Heißhunger“-Kriterium zum Teil, weil die Forschung zeigt, dass Heißhunger nach ihnen ähnliche Gehirnwege aktiviert wie andere Suchtmittel.
„Bemerkenswert ist, dass es keinen Biomarker im Gehirn gibt, der uns sagt, ob etwas süchtig macht oder nicht. Die Feststellung, dass Tabakprodukte süchtig machen, lief wirklich auf diese vier Kriterien hinaus, und diese Kriterien haben jahrzehntelangen wissenschaftlichen Bewertungen standgehalten“, sagte Gearhardt in eine Pressemitteilung. "Hochverarbeitete Lebensmittel erfüllen jedes einzelne dieser Kriterien."
Experten sagen, dass der Begriff „Esssucht“ die Ernährungskultur fördert
Ob zuckerhaltige oder fettige Lebensmittel süchtig machen, wird in der medizinischen Gemeinschaft seit langem diskutiert.
Eine Überprüfung von Studien aus dem Jahr 2014 in der Zeitschrift Neuroscience & Biobehavioral Reviews fand kaum Hinweise darauf, dass das Gehirn auf Nahrung genauso reagiert wie beispielsweise auf Opiate. Aber das bedeutet nicht, dass manche Menschen in Bezug auf bestimmte Lebensmittel kein Suchtverhalten erleben können, wie Beweise und viele Anekdoten zeigen.
Aber die Kennzeichnung bestimmter Lebensmittel als süchtig machend kann nach hinten losgehen , sagte Lisa Du Breuil , eine klinische Sozialarbeiterin in Massachusetts, die Menschen mit Drogenkonsum und Essstörungen behandelt, gegenüber Insider.
Zum einen kann es Lust pathologisieren. Die Suche nach kalorienreichen Lebensmitteln ist in unsere DNA eingebaut. „Der Belohnungspfad hat sich weiterentwickelt, um sicherzustellen, dass wir Dinge tun, die unser Überleben sichern“, wie reichhaltiges Essen, Sex und das Aufziehen unserer Babys, sagte sie.
Essen scheint auch ein weiteres Schlüsselmerkmal einer Suchtsubstanz nicht zu erfüllen: Toleranz oder der Bedarf an immer mehr davon im Laufe der Zeit, um das gleiche „High“ zu erreichen, schrieb die Ernährungswissenschaftlerin Tansey Boggon in ihrem Blog .
Einige Experten, darunter Du Breuil, argumentieren auch, dass eine Lösung für Sucht – Abstinenz – im Widerspruch zu intuitivem Essen steht, das nachweislich eine ungesunde Beziehung zum Essen heilt.
Wenn Sie in der Vergangenheit Diäten gehalten oder bestimmte Lebensmittel verboten haben, „haben Sie dieses falsche Gefühl der Knappheit geschaffen, und wenn Sie damit aufhören, verlieren Lebensmittel ihre ‚süchtig machende‘ Natur“, sagte Du Breuil. "Ich habe es immer wieder gesehen."
Du Breuil fügte hinzu, dass die Erzählung über die Esssucht als fettphob wahrgenommen werden kann, und Gewichtsstigma kann Menschen mit größeren Körpern dazu bringen, weniger gesunde Lebensmittel zu viel zu essen.
Experte sagt: Man sollte keine Vorurteile vor Menschen mit einer Esssucht haben
Gearhardt sagte Insider, dass ihre Arbeit dazu beitragen kann, Menschen zu destigmatisieren, die sich in Bezug auf stark verarbeitete Lebensmittel außer Kontrolle fühlen, einschließlich solcher mit Fettleibigkeit oder Binge-Eating-Störung, „indem sie die Rolle von HPFs und der Lebensmittelindustrie bei der Herstellung dieser Produkte hervorhebt.“
Einige Untersuchungen zeigen tatsächlich, dass das Modell der Nahrungssucht Schuldzuweisungen und Ängste im Zusammenhang mit Fettleibigkeit reduzieren kann.
Letztendlich sagen die Autoren der Studie, dass das Leugnen des Suchtpotentials hochverarbeiteter Lebensmittel nur Maßnahmen verzögern wird, die Leben retten könnten – ein Fehler, den die USA in den verlorenen Jahren, bevor Tabak als Suchtmittel galt, nicht wiederholen sollen.
„Im Gegensatz zum Rauchen müssen wir alle essen“, schrieben sie in der Zeitung. "In den letzten 40 Jahren sind HPFs zu vertrauten Substanzen geworden, die die Lebensmittelumgebung dominieren, aber wir können die Bedeutung ihres Potenzials, süchtig und schädlich zu sein, nicht verlieren."
Dieser Artikel wurde von Julia Poggensee aus dem Englischen übersetzt. Den Originaltext findet ihr hier.
