Yahoo Finanzen Mymuesli-Gründer plant Bofrost für die nächste Generation
Die letzten fünfzehn Jahre hat Philipp Kraiss als Mitgründer von Mymuesli sich vornehmlich mit Frühstück beschäftigt. Jetzt schwingt er um – auf Tiefkühlpizza. "Ich bin mehr der Unternehmer- und Gründertyp, als der Manager", sagt der 42-Jährige. „Wenn es nur noch um Feinoptimierung geht, um die Frage, wie man jetzt noch mal drei Prozent Marge rausholen oder um fünf Prozent wachsen kann, dann ist das nicht so meins." Besser sei er darin, neue Geschäftsidee zu entwickeln und die schnell auf die Straße zu bringen.
Und das hat er gemacht: Gemeinsam mit Christian Mahler, 30, den er seit dessen Zeit im Business Development bei Mymuesli kennt, hat er 2022 Freda gegründet und bietet mit der Marke nun acht verschiedene Pizzen in einem eigenen Webshop an, die tiefgekühlt zu den Kunden nach Hause geschickt werden.
Aber das ist nur der allererste Anfang, wie die beiden Gründerszene berichten.
Von Pizza über Eis bis Thai Curry
Nicht nur wollen sie Anfang nächsten Jahres schon "zwanzig bis dreißig verschiedene Pizzen, die Auswahl einer hochwertigen Pizzeria anbieten können", wie sie sagen. Sie wollen alles. Von Pizza, Lasagne und Gnocchi über Eis hin zu Thai Curry und Linsen Dal. "Es soll die komplette Welt der Speisen, die man vorbereiten und tiefkühlen kann, angeboten werden", sagt Philipp Kraiss. Angeboten – und direkt nach Hause geliefert.
Moment mal, Tiefkühlgerichte an die Haustür geliefert? Kennen wir doch, denken sich die Millennials. Von früher. Und tatsächlich setzen die Freda-Gründer auf diese Erinnerung: „Da steckt schon ein bisschen Nostalgie drin“, sagt Mahler. „Ich erinnere mich gern an meine Kindheit, wo einmal im Monat der Bofrost kam. Oder bei meiner Oma der Eismann.“ Nur sei das Konzept der bekannten beiden Tiefkühltruhe-Fertigessen-Lieferanten von damals irgendwie aus der Zeit gefallen. „Ich kenne niemanden in meinem Freundeskreis, der regelmäßig bei Bofrost bestellt“, sagt Mahler. „Aber genau das wollen wir werden: Bofrost 2.0, das ist unser Sinnbild.“
Wieder ein Wachstumsmarkt: Tiefkühlkost
Denn auch wenn Mahlers Freunde nicht bei den alten Playern bestellen: Laut Statista hat der Umsatz mit Tiefkühlkost in Deutschland im vergangenen Jahr 18 Milliarden Euro überschritten, der Markt für tiefgekühlte Fertiggerichte wächst – leicht zwar, aber immerhin wieder, nach einem deutlichen Einbruch 2020. Während zu Corona viele offenbar Zeit und Muße fanden, selbst zu kochen, sehen sich jetzt doch wieder mehr Kunden in der abgehetzten Lage, zur schnellen Notlösung aus dem Tiefkühlfach zu greifen?
Nein, so wollen Mahler und Kraiss das bitteschön auf keinen Fall sehen. Ihre Pizza sei genau das nicht, eine Notlösung. Die B-Variante, die schlechtere Alternative zur "echten" also selbst (oder vom Pizzabäcker) gemachten Pizza. Sie hätten deshalb viel Mühe sowohl in die Entwicklung der Pizzarezepte gesteckt als auch in die Auswahl der Zutaten. Als Berater, als "Pizza Maestro", stand ihnen Filippo Licciardo, Mitglied der deutschen Pizza-Nationalmannschaft zu Seite, berichten sie. Ihre Pizzen seien premium – und premium und tiefgekühlt, das schließe sich gar nicht aus: „Auch in der Sternegastronomie werden die meisten Speisen vorbereitet und schockgefrostet“, erklärt Kraiss. „Genau diesen Prozess haben wir automatisiert und nutzen so Skaleneffekte, indem wir größere Chargen produzieren und damit einen günstigeren Preis anbieten.“
Preis zwischen LEH und Gastro
Mit sechs bis acht Euro ist die Pizza von Freda günstiger als in der Gastronomie, aber deutlich teurer als die der Wettbewerber im Tiefkühlregal. Konkurrenten sind beide, irgendwie: Freda tritt an gegen Tiefkühlgiganten wie Oetker und Wagner, oder neu dazu gekommen Gustavo Gusto. Freda konkurriert aber auch mit modernen Frisch-Pizza-Lieferanten wie Milano Vice oder Lanch.
Die beiden Gründer geben sich gelassen. Denn erstmal sei der Markt auch sehr groß. Pizza geht immer. „In Deutschland werden mehr als eine Milliarden Tiefkühlpizzen pro Jahr gegessen“, sagt Mahler. Und das, obwohl das Angebot im Supermarkt eintönig erscheint: „Alle haben Margherita, Salami, Schinken und Tonno – in den Tiefkühltruhen im Einzelhandel liegt seit dreißig Jahren das Gleiche.“
Das soll sich, wenn es nach ihm geht, 2024 ändern. Denn dann will Freda in den Lebensmitteleinzelhandel. Allerdings wird die junge Marke da keinen Platz für alle der angestrebten zwanzig bis dreißig Sorten bekommen. Deshalb setzen die Gründer mindestens ebenso stark auf „andere Vertriebskonzepte“, wie Mahler sagt: „Sei es Gorillas, sei es Flink, andere Zustellarten, lokale Zustelldienste“ – oder sogar eigene Lieferanten.
Mögliche Pläne für eigene Logistik
Diese große Idee schließen die beiden keinesfalls aus: "Das Thema eigene Logistik schauen wir uns an. Das kann klappen, muss aber nicht“, sagt Mahler. Deshalb sei jetzt am Anfang der D2C-Ansatz in Form des Webshops so wichtig, um den Kunden kennenzulernen. Sicher sei: Sie wollten nicht abhängig werden von Handelsketten. „Ob Paketlogistsik oder eigene Fahrzeuge, oder eine Mischung – das werden wir sehen.“
Eine interessante Erkenntnis kann der Freda-Gründer jetzt schon aus den ersten Bestellungen ziehen: Ein entscheidender Teil seiner Kundschaft lebt nämlich genau nicht in den einschlägigen Early-Adopter-Kiezen der Großstädte. "Die ersten Kunden mit größeren Warenkörben kommen aus den ländlichen Regionen", berichtet Mahler. Das seien nämlich Leute mit einer Tiefkühltruhe im Keller, in der man eben auch mal acht bis zehn Pizzen auf Vorrat lagern kann. "Das sind nicht die Menschen, an die man bei einer jungen, modernen Food Brand auf Anhieb denkt – aber es könnte mitunter unsere Kernzielgruppe sein."
Nicht lang nach der Gründung konnte Freda, das seinen Sitz übrigens auch nicht unbedingt in einer Szene-Region, sondern im niederbayerischen Passau hat, eine siebenstellige Pre-Seerunde mit erprobten Foodinvestoren schließen. Mit dabei der Berliner Frühphasen-Fonds Food Labs und Angel-Investoren wie Hubertus Bessau, ein ehemaliger Mymuesli-Kollege und jetzt Gründer von Project Eaden, und Julius Wiesenhütter vom Sterne-Gastro-Lieferdienst Voilà. Dieses Geld und ihre ganze Konzentration wollen Mahler und Kraiss nun in die weitere Ausarbeitung ihres Businessmodells stecken. Influencer-Pizza-Kreationen stünden auch noch für dieses Jahr auf dem Plan - sowie die ersten Gespräche mit Retailern.
