Yahoo Finanzen Warum abends essen dick macht und ihr ausgiebig frühstücken solltet, enthüllen diese Studien
Über Diäten, Ratgeber und die richtigen Ernährungsformen, um abzunehmen, wurden bereits zahlreiche Studien, Artikel und Bücher veröffentlicht. So viele, dass es unmöglich ist, alle zu lesen. Doch immer wieder stellen Forscher sowie Ernährungsexperten sich diese Frage: Macht abends essen dick? Und wann ist die beste Essenszeit, um abzunehmen? Oder ist letztendlich nur die Kalorienbilanz eines ganzen Tages ausschlaggebend dafür, ob wir ab- oder zunehmen?
Laut einer aktuellen Studie von Forschern des Brigham and Women's Hospital in Boston beeinflusst die Essenszeit den Energieverbrauch, Appetit und das Fettgewebe erheblich. Die Forscher Frank Scheer und Nina Vujovic veröffentlichten ihre Ergebnisse in der Zeitschrift „Cell Metabolism“.
In ihrer Studie untersuchten Scheer und Vujovic 16 übergewichtige Personen. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer absolvierten jeweils zwei Aufenthalte im Labor, bei der sie dieselben Mahlzeiten mit der exakt gleichen Kalorienmenge aßen: Während des einen Aufenthalts gab es eine frühe Mahlzeit, beim anderen Aufenthalt fand dieselbe Mahlzeit jeweils vier Stunden später am Tag statt. Um möglichst viele Störfaktoren zu kontrollieren, hielten die Probandinnen und Probanden zuvor feste Schlaf- und Wachzeiten ein und ernährten sich identisch. Somit stellten Scheer und Vujovic sicher, dass die Daten der beiden Aufenthalte vergleichbar sind.
Die Studienergebnisse zeigen, dass ein spätes Essen das Hungergefühl und die appetitregulierenden Hormone Leptin und Ghrelin negativ beeinflusst. So war der Spiegel des Hormons Leptin, das ein Gefühl der Sättigung vermittelt, bei spätem Essen deutlich niedriger. Zudem verbrannten die Probanden mit dem späten Essen weniger Kalorien. Auch die Genaktivität ihrer Fettzellen ließ darauf schließen, dass sie mehr Fett einlagerten. So deutet laut Ergebnissen alles darauf hin, dass ein späteres Essen das Sättigungsgefühl verringert und Fetteinlagerungen fördert. Wenn ihr gegen die Kilos auf der Waage kämpft, solltet ihr euer Abendessen also lieber früher als später genießen. Doch wie sieht es mit anderen Studien aus? Bestätigen sie diese Ergebnisse?
Frühstückt lieber ausgiebig
Eine weitere Studie der spanischen Professorin Marta Garaulet bestätigt die Ergebnisse von Scheer und Vujovic: Garaulet untersuchte 420 übergewichtige Personen, die an einem fünfmonatigen Abnehmprogramm teilnahmen. Die Probanden, die ihre Hauptmahlzeit erst nach 15 Uhr einnahmen, verloren deutlich weniger und langsamer Gewicht als die Probanden, die vor 15 Uhr aßen.
Ob der Zeitpunkt unserer Mahlzeiten wirklich einen Einfluss auf unser Körpergewicht hat, wurde in einer weiteren veröffentlichten Studie untersucht. Hauptautorin Alexandra Johnstone von der Universität Aberdeen in Schottland und ihr Forscherteam beobachteten vier Wochen lang übergewichtige Probanden. Diese teilten sie in zwei Gruppen ein: Die eine Gruppe nahm ihre Hauptmahlzeit vorwiegend morgens ein, die andere Gruppe vorwiegend abends. Dabei stimmten die Forscher die Ernährung der Probanden auf den jeweiligen Kalorienbedarf ab.
Nach einer Woche Pause wechselten die Probandengruppen jeweils ihre Ernährungsweise. Im Gegensatz zu den Studien von Scheer und Garaulet stellten Johnstone und ihr Team keine Unterschiede beim täglichen Gesamtkalorienverbrauch oder Gewichtsverlust fest. Allerdings fanden die Forscher heraus, dass die Teilnehmer der morgendlichen Diät sich über den Tag gesättigter fühlten und dadurch ihren Appetit besser kontrollieren konnten. Ihren Ergebnissen zufolge ist die Tageszeit im Hinblick auf die Kalorienaufnahme irrelevant. Allerdings hilft ein ausgiebiges Frühstück dabei, Heißhunger vorzubeugen.
Ein bekanntes Sprichwort sagt: „Morgens sollst du essen wie ein Kaiser, mittags wie ein König, abends wie ein Bettelmann“. Ist an dem Mythos also wirklich etwas dran? Von Johnstone wissen wir nun, dass wir mit einem ausgiebigen Frühstück lange satt bleiben. Ein weiterer Grund, weshalb wir morgens die größte Mahlzeit des Tages zu uns nehmen sollten: Laut einer Studie der Universität Lübeck arbeitet unser Stoffwechsel nach einem großen Frühstück deutlich schneller als nach einem üppigen Abendessen. Studienleiterin Kerstin Oltmanns erläutert dazu: "Unsere Studie zeigt, dass der menschliche Energieumsatz morgens grundsätzlich höher ist als abends." Das sei übrigens genetisch bedingt – und daher bei jedem so.
