Yahoo Finanzen Kuhmilch oder vegane Alternativen? Neue Forschung zeigt, was wirklich gesünder ist
Die Pflanzenmilchindustrie boomt. Überall tauchen neue Milchprodukte auf – von den altbewährten Mandel- und Hafermilchprodukten bis hin zu den neumodischen Pistazien- und Cashew-Milchprodukten. Die Möglichkeiten sind endlos. Doch nur wenige dieser Alternativen sind ernährungsphysiologisch mit Kuhmilch vergleichbar, wie Daten zeigen, die am 24. Juli auf der Konferenz der American Society for Nutrition in Boston vorgestellt wurden. Die Daten sind bislang unveröffentlicht.
"Ich dachte, dass die Hersteller Kuhmilch betrachten und versuchen würden, ihre Produkte daran anzupassen", sagt Dr. Abigail Johnson, die an der Universität von Minnesota über Ernährung forscht, zu Business Insider. Stattdessen gibt es so viele Unterschiede im Nährstoffgehalt von milchfreien Produkten, "dass ich glaube, dass der Geschmack, das Mundgefühl und die anderen Eigenschaften die Entwicklung dieser Produkte am meisten vorantreiben und nicht so sehr, ob sie ernährungsphysiologisch mit Kuhmilch übereinstimmen", so Johnson.
Kuhmilch hat eine höhere Nährstoffdichte als die meisten pflanzlichen Alternativen
Die Wissenschaftler analysierten die Nährwertkennzeichnungen von 237 pflanzlichen Milchprodukten von 23 verschiedenen Herstellern. Aber nur 28 der Getränke waren in Bezug auf Vitamin D, Kalzium und Eiweiß vergleichbar oder besser als Kuhmilch. Unter den pflanzlichen Milchprodukten war Hafermilch diejenige, die am häufigsten mit Kalzium und Vitamin D angereichert war – 76 Prozent der untersuchten Hafermilch-Produkte enthielten beide Nährstoffe. Auf den weiteren Plätzen folgten Sojamilch und Mandelmilch. Bei den pflanzlichen Milchalternativen gab es jedoch große Unterschiede.
Pflanzenmilch enthielt tendenziell weniger Eiweiß als Kuhmilch – eine Tatsache, die "schon lange bekannt ist", so Johnson. Kuhmilch enthält acht Gramm Eiweiß pro Portion. Sojamilch hat in der Regel den gleichen Proteingehalt, aber andere pflanzliche Milchprodukte enthalten im Durchschnitt nur zwei Gramm Protein, so Johnson. Einige Experten sind jedoch skeptisch, was die Ergebnisse der Studie angeht. Dr. Christopher Gardner, Direktor des Stanford Diabetes Research Center, erklärt gegenüber CNN, dass die Behauptung, Kuhmilch sei ernährungsphysiologisch überlegen, "Quatsch" sei.
"Keine der Pflanzenmilcharten enthält Cholesterin, alle haben einen sehr geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren und einige enthalten Ballaststoffe", sagt er gegenüber CNN. "Außerdem hat Kuhmilch Cholesterin, gesättigte Fette und keine Ballaststoffe", sodass pflanzliche Milch für manche Menschen sogar besser geeignet ist.
Hafermilch-Fans müssen noch nicht verzweifeln
Auch wenn pflanzliche Milch eine schlechtere Quelle für Eiweiß, Vitamin D und Kalzium ist, müsst ihr nicht gleich Kuhmilch trinken, wenn ihr das nicht wollt. Experten sind nicht so besorgt über den Eiweißgehalt, da die meisten Amerikaner "mit ihrer Ernährung ausreichend Eiweiß aufnehmen", so Johnson.
Wenn ihr Kalzium und Vitamin D aus pflanzlicher Milch beziehen möchtet, "müsst ihr das Etikett lesen, um sicherzugehen, dass sie tatsächlich das liefern, wonach ihr ernährungsphysiologisch sucht", so Johnson. "Wenn auf dem Etikett eines Produkts sowohl Kalzium als auch Vitamin D angegeben sind, ist es sehr wahrscheinlich, dass die zugesetzten Mengen an Kalzium und Vitamin D denen in Kuhmilch ähnlich sind."
Steht hingegen nur einer der Nährstoffe darauf, ist die Wahrscheinlichkeit etwas geringer. Johnson sagte, dass es wichtig sei, sowohl Vitamin D als auch Kalzium mit der Nahrung aufzunehmen, aber "woher man das bekommt, kann aus Lebensmitteln, aus Kuhmilch oder aus einer alternativen Quelle sein", so die Expertin.
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