Yahoo Finanzen Essen aus der Blauen Zone: 2 Lebensmittel, die ihr laut einem Experten essen solltet, um länger und gesünder zu leben
Wir haben es alle schon gehört: Obst und Gemüse. Der Schlüssel zu besserer Gesundheit, Langlebigkeit und einer ausgewogenen Ernährung.
Nur etwa 6,8 Prozent schaffen die Tagesdosis
"Fünf am Tag" lautet die Empfehlung in Großbritannien. In den USA empfehlen Bundesexperten, die Hälfte des täglichen Tellers mit nährstoffreichen ganzen Früchten und einer bunten Vielfalt an Gemüse zu füllen.
Aber die meisten Menschen kommen nicht einmal in die Nähe dieser Empfehlung. Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention (CDC, Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention) schafft es nur etwa einer von zehn Amerikanern, diese Richtlinien einzuhalten.
Die Kosten scheinen zumindest ein Teil des Problems zu sein. Nach Angaben der CDC haben Menschen mit niedrigem Einkommen die größten Schwierigkeiten, ihre Gemüse-Rezepte auszufüllen. Nur etwa 6,8 Prozent schaffen es, die Tagesdosis einzuhalten.
Aber es gibt bereits viele Menschen auf der Welt, die sich gesund, nachhaltig und lebensverlängernd ernähren, ohne wirklich darüber nachzudenken. Diese Menschen geben kein Vermögen für frische Bioprodukte aus oder machen sich am Ende eines langen Tages keine Gedanken über das Zählen ihres Gemüses. Tatsächlich besteht der Eckpfeiler vieler ihrer Mahlzeiten gar nicht aus Obst und Gemüse. Es sind ein paar billige Grundnahrungsmittel, die nicht verderben, selbst wenn sie monatelang im Schrank liegen.
"Man hört ständig: 'Wir müssen mehr frisches Obst und Gemüse in die Innenstädte bringen.' Nein! Das ist der falsche Weg." Das sagte der "Blue Zones"-Experte Dan Buettner, der seit zwei Jahrzehnten die Ernährungs- und Lebensgewohnheiten langlebiger Menschen auf der ganzen Welt erforscht, kürzlich während eines Webinars für das Institute for Integrative Nutrition. Stattdessen ermutigt Buettner die Amerikaner, mit zwei einfachen, gesunden Grundnahrungsmitteln zu beginnen, die so gut wie jeder überall gut zubereiten kann.
Ein komplettes Protein
"Beginnen Sie mit Bohnen und einem Getreide", sagte Buettner. Das ist eine einfache, billige und effiziente Art, ein komplettes Protein zu liefern – mit allen neun essenziellen Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst herstellen kann – um den Körper für einen Tag voller Denken, Bewegung und Funktionieren zu versorgen. Außerdem enthalten Bohnen und Vollkorngetreide viele Ballaststoffe, was sowohl für den Darm als auch für die Taille gut ist.
Das Schöne an dieser einfachen Bohnen-Getreide-Gleichung ist, so Buettner, dass wir wahrscheinlich alle schon wissen, wie es geht. Anders als bei der Aufnahme neuer Obst- und Gemüsesorten in unseren Speiseplan müssen wir nicht erst lernen, wie man Zucchini am besten schneidet, oder herausfinden, wie man einen Latzsalat anrichtet, um mit dieser Strategie loszulegen.
"Ob Bohnen und Maistortillas, Bohnen und Nudeln oder Bohnen und Reis", sagt er, "sie sind haltbar, und fast jede ethnische Gruppe in Amerika weiß genau, wie man Bohnen und Getreide lecker zubereiten kann."
Beginnt mit diesen Rezepten
Einige von Büttners eigenen Lieblingsgerichten aus den "Blue Zones", die auf Bohnen und Vollkorn basieren, sind:
Italienische Minestrone-Suppe
Die Bohne: Kichererbse, weiße Bohne und Pintobohne
Das Getreide: Vollkornnudeln oder Sauerteigbrot als Beilage
Costaricanisches Gallo Pinto
Die Bohne: schwarze Bohnen
Das Getreide: brauner Reis
Ihr könnt aber auch einfach eure eigene Lieblingsvariante der Bohnen-Getreide-Gleichung verwenden. Ihr könnt Kichererbsen gegen Butterbohnen oder Favabohnen austauschen. Oder ihr verwendet Bulgur oder Mais anstelle von braunem Reis. Was ist eure Lieblingskombination aus Bohnen und Vollkorn und wie lange braucht ihr für die Zubereitung?
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