Yahoo Finanzen Eine Kardiologin verrät ihre liebsten Frühstücke, Mittagessen und Snacks
Elizabeth Klodas ist seit 27 Jahren Kardiologin. Außerdem hat sie ein Unternehmen gegründet, das cholesterinsenkende Lebensmittel herstellt. Im Interview mit Business Insider verriet sie ihre Lieblingsfrühstücke, -mittagessen und -snacks für die Herzgesundheit.
Eigenen Angaben zufolge ernährt sich Klodas vollwertig und "pflanzenbasiert". Das bedeutet, dass sie sich hauptsächlich vegan ernährt. Dazu isst sie etwas Fisch und Milchprodukten und nur gelegentlich Fleisch.
Je mehr sie zum Thema Ernährung und Herz-Kreislauf-Erkrankungen recherchierte, desto mehr war sie davon überzeugt: Eine pflanzliche Vollwertkost ist der Schlüssel zu einem gesunden Herzen ist. Sie erklärte, dass Obst, Gemüse – insbesondere Blattgemüse – und Getreide in seiner ganzen und unverarbeiteten Form sowie Nüsse und Samen die Grundlage unserer Ernährung sein sollten.
Klodas erzählte Business Insider, wie sie diese Lebensmittel in ihren täglichen Speiseplan integriert.
Das Herz gesund halten mit griechischem Joghurt und Obst zum Frühstück
"Mein reguläres Frühstück besteht aus einer Schale Obst", erzählt Klodas. Dabei variieren die Früchte je nach Saison. Oft seien es aber Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren oder Erdbeeren.
Sie richtet das Obst in einer Schüssel mit einem Klecks fettfreiem oder sehr fettarmem, ungesüßtem griechischem Joghurt an. Dazu gibt sie rohes, gemahlenes Granola – eine Kombination aus Leinsamen, Chiasamen, Walnüssen, Mandeln und Hafer. Zum Schluss fügt sie noch ein paar Trockenfrüchte hinzu und schon ist das perfekte Frühstück für die Herzgesundheit fertig.
Die Kardiologin esse dieses Frühstück fast jeden Tag. Es enthalte Eiweiß, Antioxidantien und viele Ballaststoffe, die sie bis zum Mittagessen satt halten, sagt sie. Ballaststoffe, Antioxidantien und gesunde Fetten in die Ernährung zu integrieren sei ihr zufolge wichtig. So bleibe das Darmmikrobiom gesund, das eine wichtige Rolle bei der Bekämpfung von Entzündungen spielt.
Ballaststoffe, wie sie in Obst und Haferflocken enthalten sind, sind laut der Mayo Clinic besonders wichtig, um das Herz gesund zu halten. Sie verringern nämlich die Menge an Cholesterin, die in den Blutkreislauf aufgenommen wird.
Zum Mittagessen eignen sich Gemüsesuppen, Salate und Früchte
Was die Kardiologin zu Mittag isst, hänge von ihrem Tag ab. Wenn sie bei der Arbeit ist, nimmt sie ihr Mittagessen meist unterwegs ein. Sie entscheidet sich dann meist für einige Nüsse und Trockenfrüchte – ihre selbstgemachte Studentenfuttermischung – und etwas Obst wie zwei ganze Äpfel.
Für ein schnelles Mittagessen zu Hause eignen sich Suppen. Sie sind laut Klodas einfach zuzubereiten und gesund. Zu den Lieblingsgerichten der Kardiologin gehören Pilz- und Gerstensuppe oder Selleriesuppe. "Ihr werft einfach ein paar Gemüsesorten in einen Topf, gebt etwas Brühe dazu und fertig", erklärt sie.
Auch Salate sind laut Klodas schnell gemacht. Sie nimmt viel Gemüse, macht ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Essig und garniert alles mit einem Ei oder Räucherlachs.
Klodas erzählte Business Insider, dass sie Lachs in allen möglichen Formen liebt und dass er auch große gesundheitliche Vorteile hat. Laut der American Heart Association sind fette Fische wie Lachs eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Herzgesundheit sind. Sie empfiehlt, pro Woche zwei Portionen Fisch, insbesondere fetten Fisch, zu essen.
Gemüsestreifen mit Dips sind ein guter Snack für die Herzgesundheit
Als Zwischenmahlzeit isst Klodas gerne Gemüse mit Guacamole oder Hummus – eine Kichererbsencreme, die sie immer vorrätig hat. Sie isst auch gerne Nüsse und serviert sie auf Partys als Vorspeise. Das bedeutet jedoch nicht, dass alle Nüsse gut für unsere Herzgesundheit sind.
Denn wenn ihr sie röstet, salzt und mit Barbecue-Aroma verseht, haben sie kaum noch etwas mit ihrer ursprünglichen Form gemeinsam. "Ihr solltet so nah wie möglich an ihrer ursprünglichen Form dranbleiben", erklärt Klodas.
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Mandeln und Walnüsse den LDL-Cholesterinspiegel senken. Das ist die schlechte Art von Cholesterin, die zu Herzkrankheiten führen kann.
Dieser Artikel wurde von Stefanie Michallek aus dem Englischen übersetzt. Das Original findet ihr hier.
