Yahoo Finanzen Frühstück in der Mittelmeer-Diät: Ein Arzt und Autor verrät drei Rezepte
Wenn ihr euren Tag mit einer mediterranen Mahlzeit beginnen wollt, solltet ihr Joghurt, Haferflocken oder Tomaten auf Sauerteig probieren, empfahl ein Arzt im Gespräch mit Business Insider. Die mediterrane Ernährung basiert auf Gemüse, Hülsenfrüchten, Meeresfrüchten und Olivenöl und empfiehlt eine Reduzierung von verarbeiteten und frittierten Lebensmitteln, rotem Fleisch, raffiniertem Getreide, Zucker und gesättigten Fettsäuren.
"Die Mittelmeerdiät gilt als höchster Standard für eine gesunde Ernährung", sagte Dr. Simon Poole, ein Experte für diese Art von Diät aus Cambridge, Großbritannien, in einem Interview mit Business Insider. "Es handelt sich um eine traditionelle, pflanzenbasierte, natürliche und unverarbeitete Ernährung, für die es eine beträchtliche Anzahl wirklich guter und hochwertiger wissenschaftlicher Studien gibt, die zeigen, dass sie das Risiko vieler chronischer Krankheiten senkt, von Herzerkrankungen und Schlaganfällen bis hin zu vielen Krebsarten und sogar Alzheimer", erklärt er.
Es wird auch mit Langlebigkeit, besserer psychischer Gesundheit und der Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts in Verbindung gebracht und könne somit die Lebensqualität in vielen Bereichen verbessern, so Poole. "Es ist eine Ernährung, die all diese Kriterien erfüllt und für die es viele Belege gibt", sagt Poole.
Drei Frühsrücksideen hat er Business Insider vorgestellt.
Joghurt mit Beeren, Nüssen, Samen, Honig und Zimt
Zutaten
Gefrorene Beeren, über Nacht im Kühlschrank aufgetaut
Eine Handvoll gemischte, ungesalzene Nüsse
Verschiedene Samen
Griechischer Vollfettjoghurt
Ein wenig Zimt oder Muskatnuss
Roher, unverarbeiteter Honig (optional)
Vorgehensweise
Alle Zutaten in den Joghurt mischen. Poole verwendet gefrorene Beeren, weil sie billiger sind als frische. Sowohl gefrorene als auch frische Beeren sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Polyphenol-Antioxidantien, die laut der Colorado State University mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und neurodegenerative Erkrankungen in Verbindung gebracht werden. Nüsse liefern Eiweiß, das die Sättigung fördert, sowie gesunde Fette, Magnesium, Zink und Kalium.
"Zimt oder Muskatnuss sind sehr reich an natürlichen Antioxidantien, und Vollfettjoghurt ist nicht nur gut für das Darmmikrobiom, sondern reduziert auch den glykämischen Anstieg, indem er den Früchten Fett hinzufügt. Das bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel stabil bleibt und die Wahrscheinlichkeit einer Gewichtszunahme oder der Entwicklung von Typ-2-Diabetes geringer ist", so Poole.
Tomaten nach spanischer Art auf Toastbrot
Zutaten
Sauerteig-/Dinkel-/Roggenbrot
Zerkleinerte Tomaten oder Passata
Knoblauch, gehackt
Zwiebel, gehackt
Natives Olivenöl extra
Vorgehensweise
Knoblauch und Zwiebel in nativem Olivenöl andünsten und mit der Tomatensoße verrühren (die Tomatensoße kann in größeren Mengen im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden).
Das Brot toasten und mit der Tomatenmischung (warm oder kalt) und einem weiteren Schuss Olivenöl beträufeln.
Die Tomatenmischung ist ein einfacher Sofrito, der in Spanien und anderen Mittelmeerländern häufig gegessen wird. Eine kleine Studie hat gezeigt, dass bereits eine Portion Sofrito bei Männern, die sich zuvor nach westlicher Art ernährt hatten, die Entzündungswerte senken konnte.
"Da wir heute wissen, dass die meisten chronischen Krankheiten durch chronische Entzündungen verursacht werden, ist es wirklich außergewöhnlich zu wissen, dass eine einzige Mahlzeit die Entzündungswerte senken kann", sagt Poole.
"Wenn wir regelmäßig Mahlzeiten zu uns nehmen, die alle entzündungshemmenden und antioxidativen Bestandteile von Olivenöl, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch enthalten, können wir unsere Entzündungswerte vielleicht Tag für Tag senken", fügt er hinzu.
Brote wie Sauerteig-, Dinkel- oder Roggenbrote haben einen niedrigeren glykämischen Index, halten also den Blutzuckerspiegel stabil und enthalten in der Regel weniger Zusatzstoffe als andere Brotsorten, so Poole.
Haferflocken mit Joghurt und Muskatnuss
Zutaten
Haferflocken
Joghurt
Muskatnuss oder Zimt
Vorgehensweise
Die Haferflocken nach Belieben kochen (entweder in Wasser oder in der Milch Ihrer Wahl).
Mit Muskatnuss und Joghurt garnieren.
"Haferflocken haben in Großbritannien Tradition, stammen aber ursprünglich aus dem Mittelmeerraum", so Poole. "Ein Frühstück auf Haferbasis ist sehr gesund". Hafer ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und versorgt euch längerfristig mit Energie, sodass ihr sich satt fühlt. Außerdem helfen die Flocken dabei, den Cholesterinspiegel zu senken.
Dieser Artikel wurde von Melanie Gelo aus dem Englischen übersetzt. Das Original lest ihr hier.
