Gourmet-Tempel: Die besten Restaurants der Welt

Platz 10: Vendôme, Bergisch Gladbach

Seit 13 Jahren hat Joachim Wissler im Restaurant Vendôme das Sagen und kochte sich von Platz 23 (2012) in die Top Ten. Kein anderes deutsches Restaurant hat das bisher geschafft. Trotz des französischen Namens serviert Wissler hier keine französische Speisen. Der 50-Jährige setzte auf moderne deutsche Küche. (Bild: dpa)

Platz 9: Steirereck, Wien

Das Steirereck landet seit fünf Jahren unter den besten 50 Restaurants der Welt, in den Top Ten ist der Gourmet-Tempel um Küchenchef Heinz Reitbauer aber ein Newcomer. Schon in den Siebzigerjahren eröffnete die Familie Reitbauer das Steirereck. Über die Jahre verwandelten sie das einst gutbürgerliche Restaurant in einen Feinschmecker-Hotspot. (Bild: Getty Images)

Platz 8: Arzak, San Sebástian

Wie im Vorjahr schafft es das Arzak in San Sebástian auf den achten Rang. Das Restaurant ist seit 1897 im Besitz der Familie Arzak. Juan Mari Arzak (70), der Meister der „Neuen baskischen Küche“, hat aus der kleinen Taverne seiner Großeltern eines der besten Restaurants der Welt gemacht. Inzwischen leitet er es gemeinsam mit seiner Tochter Elena (43), die 2012 zur besten Köchin der Welt gekürt wurde. (Bild: Worlds 50 Best Restaurants 2013 sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna)

Platz 7: Dinner by Heston Blumenthal, London

Der britische Star-Koch Heston Blumenthal sichert sich mit seinem Dinner by Heston Blumenthal den siebten Platz. Bei seinen Gerichten lassen sich der 47-Jährige und sein Team von historischen britischen Rezepten aus dem 17. und 18. Jahrhundert inspirieren. Sterne-Koch Blumenthal ist noch mit einem weiteren Restaurant im Ranking vertreten: The Fat Duck stürzte allerdings 20 Plätze ab und rangiert 2013 nur noch auf Platz 33. (Bild: World’s 50 Best Restaurants 2013 sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna /AFP)

Platz 6: D.O.M., São Paulo

Im D.O.M. São Paulo kocht Alex Atala. Mit seiner Mischung aus brasilianischer und europäischer Küche begeistert der 45-Jährige seit Jahren die Gourmets. Das D.O.M. wurde zum besten Restaurant Südamerikas gekürt. Im globalen Ranking eroberte Alex Atala den sechsten Platz. Der Brasilianer steht aber nicht nur hinterm Herd, sondern gelegentlich auch hinter den Plattentellern. In seinem neuen Lokal Dalva e Dito legt Atala auch manchmal auf. (Bild: AFP)

Platz 5: Eleven Madison Park, New York

Das Eleven Madison Park machte fünf Plätze gut und schaffte es als einziges US-Restaurant in die Top Ten. Für die kulinarischen Kunstwerke auf den Tellern der Gäste ist hier aber ein Schweizer verantwortlich: Daniel Humm. Im Eleven Madison Park bekochte er schon Promis wie George Clooney oder Beyoncé. (Bild: Francesco Tonelli/ World’s 50 Best Restaurants 2013 sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna)

Platz 4: Mugaritz, San Sebástian

In keiner Region der Welt ist die Michelin-Sterne-Dichte pro Einwohner höher als in San Sebástian. Die baskische Metropole und ihre Vororte sind ein Paradies für Genießer. Wenige Kilometer vor den Toren der Stadt liegt das Mugaritz. Das Sterne-Restaurant wird seit 1998 von Andoni Luis Aduriz, der u.a. bei Star-Koch Ferran Adrià lernte, geführt. (Bild: AFP)

Platz 3: Osteria Francescana, Modena

Kunst an den Wänden und auf den Tellern: Auch Massimo Bottura durfte schon einmal in Ferran Adriàs berühmten Lokal elBulli den Kochlöffel schwingen. Adrià war so begeistert von der Küche der Osteria Francescana, dass er Bottura für einige Monate nach Spanien einlud. Massimo Bottura ist seit 18 Jahren Besitzer und Chefkoch der Osteria in Modena und erkochte sich drei Michelin-Sterne. Im Ranking der Top-Restaurants kletterte die Osteria Francescana zwei Plätze nach oben und schafft es in die Top 3. (Bilder: Paolo Terzi/World’s 50 Best Restaurants 2013 sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna)

Platz 2: Noma, Kopenhagen

Drei Jahre lang war das Kopenhagener Restaurant Noma mit seiner modernen nordischen Küche aus lokalen Produkten die Nummer eins unter den besten Restaurants der Welt. Doch 2013 müssen sich Küchenchef René Redzepi und seine Crew mit der Silbermedaille zufrieden geben. (Bilder: AFP)

Platz 1: El Celler de Can Roca, Girona

Unter den 50 besten Restaurants der Welt befinden sich zwar die meisten in den USA und Frankreich, in den Top Ten aber geben die Spanier mit drei Restaurants den Ton an. Auch der diesjährige Spitzenreiter kommt aus Spanien: Der katalanische Familienbetrieb El Celler de Can Roca eroberte den ersten Platz. 1986 wurde das Restaurant in Girona von den Roca-Brüdern Joan, Jordi und Josep eröffnet. Inzwischen ist die Küche des El Celler mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Wer aber wirklich mal in den Genuß der Kochkunst von Küchenchef Joan kommen will, muss Geduld haben. Das El Celler de Can Roca ist bis April 2014 ausgebucht. (Bilder: Francesc Guillamet/World’s 50 Best Restaurants 2013 sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna/AFP)