Yahoo Finanzen Ihr habt euch lange ungesund ernährt? Ein Wissenschaftler empfiehlt euch "Langlebigkeits-Fasten"
Valter Longo war gerade 16 Jahre alt, als er in den USA landete, bereit zu rocken. Er liebte den kühnen elektrischen Sound von Jimi Hendrix und kam nach Amerika, um mit Leib und Seele Jazzgitarre zu studieren.
Das Essen war eine Nebensache. Longo hielt sich an das, was am einfachsten war, und aß all das, was seine amerikanischen Verwandten und Freunde auch aßen. "Ich wusste es nicht besser", sagte er Business Insider.
Cola und Hamburger gehörten zu den Grundnahrungsmitteln seiner neuen Midwestern-Diät. Vorbei waren die knusprigen Friselle-Vollkornbrote und das mediterrane Gemüse, mit denen er in der italienischen Hafenstadt Genua aufgewachsen war.
Er bemerkte nicht wirklich die stillen, aber stetigen Auswirkungen seiner Ernährungsumstellung auf seine Gesundheit. Er merkte nicht, wie weniger Ballaststoffe, weniger farbenfrohes Gemüse und mehr Zuckerzusatz seine Herzgesundheit beeinträchtigten und seinen Bauchumfang vergrößerten. Als er erwachsen wurde und nach Texas zog, um dort Biochemie und Musik zu studieren, begann er, die leckeren Tex-Mex-Gerichte der Region zu genießen. Auch hier war das, was am bequemsten und am leichtesten zu bekommen war, für ihn genau das Richtige.
"Ich glaube, so geht es den meisten Menschen", sagt er, sie sind keine Experten, und man ist von einer Welt voller Essen umgeben, und es ist sehr schwer, nicht hineinzufallen.
Als er nach acht Jahren in den USA nach Los Angeles zog, um dort zu studieren, brachten seine Arztbesuche nicht mehr die Ergebnisse, die er erwartet hatte. Mit Erschrecken stellte er fest, dass er bereits in sehr jungen Jahren einen hohen Cholesterinspiegel und Bluthochdruck entwickelt hatte.Der Zufall wollte es, dass Longo an der UCLA eingeschrieben war, um die Auswirkungen von Fasten und Kalorienrestriktion auf die Langlebigkeit zu untersuchen. Er stellte seine Ernährung so um, dass sie mehr Grundnahrungsmittel für ein langes Leben und weniger Kalorien enthielt (in Übereinstimmung mit dem, was seine Professoren bereits für ihre eigene Gesundheit taten), und die Veränderungen, die er feststellte, waren so schnell und inspirierend, dass er schließlich eine Karriere und ein sehr erfolgreiches Geschäft mit Mahlzeitensets darauf aufbaute.
"Nach sechs Monate waren meine Werte wieder normal" sagte er.
Er hat es sich nun zur Aufgabe gemacht, den Menschen beizubringen, wie sie sich gesund altern und chronische Krankheiten bekämpfen können - mit seinen eigenen klinischen Forschungen und persönlichen Erfahrungen als Beweis.
Verfeinerung seiner Langlebigkeitsdiät
Longo schwamm wieder einmal mit dem Strom, als er begann, einige der Ernährungsstrategien des renommierten Ernährungsexperten und überzeugten Vegetariers Roy Walford, einem seiner Doktorväter an der UCLA, zu übernehmen. Er entschied sich für weniger Fleisch und Milchprodukte, dafür aber für mehr Gemüse.
Bald erfuhr er aus erster Hand die gesundheitsfördernde Wirkung einer pflanzlichen, minimal verarbeiteten Ernährung, die jüngsten Studien zufolge den Cholesterinspiegel rasch verbessern und möglicherweise sogar den Alterungsprozess verlangsamen kann.
Dann kam das Fasten. Zusätzlich zu seinen Forschungen in Walfords Labor hatte Longo auch untersucht, wie man die Lebensdauer von Bakterien und Hefe durch Aushungern verlängern kann. Er fragte sich, wie man die Vorteile des Fastens auch für die Langlebigkeit nutzen könnte, denn er wusste, dass die Art der extremen Kalorienbeschränkung, die sein Professor praktizierte, nicht sehr populär sein würde.
Drei Jahrzehnte später ist Longo Direktor des University of Southern California Longevity Institute, Pionier in der Anti-Aging-Ernährungsforschung und Autor des internationalen Bestsellers "The Longevity Diet".
Er hat begonnen, eine Reihe von Beweisen zu sammeln, darunter zahlreiche unabhängige klinische Studien, die an führenden Universitäten auf der ganzen Welt durchgeführt wurden, die zeigen, dass einige kurze Fastenperioden - oder zumindest das Vortäuschen von Fasten - helfen können, den Alterungsprozess zu verlangsamen. Longo glaubt, dass Fasten auch einen wichtigen zellulären Aufräumprozess im Körper, die so genannte Autophagie, ankurbeln kann.
Mit anderen Worten: "Dies könnte die Organe jünger und funktionsfähiger halten", sagte er.
Er hat auch ein äußerst erfolgreiches Geschäftsprojekt auf den Weg gebracht, das auf derselben Wissenschaft basiert. Es handelt sich um eine 5-Tage-Diät im Stil des 200-Dollar-Fastens, die für den Fettabbau sehr beliebt geworden ist. Er zieht eine Grimasse, als er den Ruf der Diät anerkennt.
"Das ist keine Diät zum Abnehmen", sagt er.
Er hofft, dass die Diät eines Tages weniger als Eitelkeitsübung angesehen werden könnte, da neuere Forschungen darauf hindeuten, dass sie Teil der klinischen Behandlung von Krankheiten wie Krebs, Diabetes, Autoimmunerkrankungen und Demenz werden könnte.
"Ich denke, wir müssen uns viel mehr auf die personalisierten, spezifischen Arten des Fastens konzentrieren", sagte er.
Wie man sich gesund ernähren kann, egal wo man lebt
Für den Durchschnittsbürger, der sich für das Fasten interessiert, empfiehlt Longo einen ausgewogeneren Ansatz als den, den Biohacker und Gesundheitsinfluencer propagieren. Anstatt tagelang auf feste Nahrung zu verzichten oder eine Saftkur zu machen, solltet ihr eure Mahlzeiten auf ein 12-Stunden-Fenster beschränken und Snacks am späten Abend weglassen.
Was das Essen angeht, so stimmt Longo mit anderen Experten für Langlebigkeit überein. Bohnen, Vollkornprodukte, Gemüse, Samen, Nüsse - kurz gesagt, all die Lebensmittel, die man in den "Blauen Zonen" und in Longos Heimatstadt Genua findet (wie sein bevorzugtes knuspriges italienisches Brot). Seine wohl klassischste italienische Empfehlung? Er schlägt vor, dass Erwachsene, die eine auf Langlebigkeit ausgerichtete Ernährung ausprobieren wollen, "großzügige" Mengen an Olivenöl zu sich nehmen sollten - drei Teelöffel pro Tag. (Jüngste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass dies ein guter Weg sein könnte, um Demenz vorzubeugen.) Longo hat sich auch von seinem Heimatland inspirieren lassen und einige seiner bevorzugten gesunden Getreidesorten und Bohnen, die in den mediterranen Küstenküchen, in deren Nähe er aufgewachsen ist, so beliebt waren, in seine Ernährung aufgenommen, wie z. B. italienische.
Longo sagt, dass man nicht viel Geld in trendigen Biomärkten ausgeben muss, um diese Diät zu praktizieren. Einige seiner Lieblingsrezepte konzentrieren sich auf den Verzehr von tiefgekühltem Gemüse wie Brokkoli und Karotten sowie auf viele Bohnen, ein wenig Fisch und vielleicht ein paar Nüsse zum Naschen.
"Ich sage immer, dass viele Tiefkühlprodukte sehr gesund und biologisch sind und dass man sie überall bekommen kann", sagt er.
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