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Ich habe verschiedenste Rezepte für Tomatensoße getestet – das beste hat nur fünf Minuten gedauert

Ich habe beschlossen, drei beliebte Rezepte zu testen, die jeweils unterschiedliche Vorbereitungs- und Kochzeiten erfordern.

Von einer pikanten Fünf-Minuten-Marinara über ein 30-Minuten-Standardrezept bis hin zu einer 48-Stunden-Soße – hier ist die Bewertung der Rezepte.

Die Fünf-Minuten-Sauce enthielt eine überraschende Zutat

Ich war von der Zitronenschale überrascht. Foto: Paige Bennett

Das Rezept für eine Fünf-Minuten-Marinara-Soße, das ich bei Barefeet in the Kitchen gefunden habe, klang ein bisschen zu schön, um wahr zu sein.

Die meisten Zutaten waren ziemlich Standard: Olivenöl, Knoblauch, Meersalz, rote Paprikaflocken und zerdrückte Tomaten.

Das einzige, was mich überraschte, war die Zugabe von Zitronenschale.

Wenn im Rezept von fünf Minuten die Rede ist, dann ist das auch wirklich so gemeint

Die Anweisungen waren einfach. Foto: Paige Bennett

Ich dachte, das Rezept würde eher zehn oder 15 Minuten dauern, aber es war wirklich schnell.

Ich habe meinen Knoblauch mit einer Knoblauchpresse blitzschnell zerkleinert, ihn zusammen mit Öl, Salz und etwa einem Dreiviertel-Teelöffel roter Paprikaflocken in eine heiße Pfanne gegeben und alles zusammen etwa eine Minute lang gerührt.

Dann fügte ich die Tomaten hinzu und ließ alles ein paar Minuten köcheln, bevor ich etwas Zitronenschale hineinstreute.

Ich habe keine Zeit verschwendet, um zum Endprodukt zu gelangen. Foto: Paige Bennett

Das einzige, was ich auszusetzen habe, ist, dass meine Nudeln etwa 13 Minuten brauchen, um zu kochen, plus die Zeit bis das Wasser kochte. Aber es schadet der Soße ja auch nicht, wenn sie etwas länger köchelt.

In Zukunft würde ich die Zitronenschale gegen frische Kräuter austauschen

Ich war mit dem Ergebnis zufrieden, denn die Sauce war schnell zubereitet. Foto: Paige Bennett

Der Geschmack und die Konsistenz dieser Soße haben mir sehr gut gefallen.

Der Knoblauch war kräftig, aber nicht überwältigend, und die roten Paprikaflocken gaben ihr genau die richtige Menge an Schärfe. Das Öl machte die Soße außerdem geschmeidiger, ohne zu fettig zu sein.

Abgesehen davon, dass ich es etwas länger köcheln lassen würde, würde ich auch die Zitronenschale gegen frische Kräuter austauschen. Ich mochte den Zitronengeschmack nicht und würde Basilikum und/oder Petersilie vorziehen.

Die 30-Minuten-Marinara war einfach und erforderte nur sechs Zutaten

Ich hatte erwartet, dass das Rezept etwas komplexer sein würde. Foto: Paige Bennett

Ich hatte hohe Erwartungen an das Rezept der "NYT Cooking". Es verlangte speziell nach San Marzano-Tomaten, einer Pflaumentomatensorte mit weniger Kernen und dickerem Fruchtfleisch als andere Sorten.

Wie auch immer, meine Tomaten aus der Dose schienen mir gut genug zu sein. Ich vermischte sie mit kaltgepresstem Olivenöl, gehackten Knoblauchzehen, roten Paprikaflocken, Salz und einem Zweig frischem Basilikum.

Es dauerte tatsächlich weniger als 30 Minuten, einschließlich der Zeit, die ich damit verbrachte, den Knoblauch sorgfältig zu schneiden

Die Zubereitung des Knoblauchs nahm etwas mehr Zeit in Anspruch. Foto: Paige Bennett

Zu Beginn musste ich die ganzen, geschälten Tomaten mit der Hand zerkleinern.

Dann habe ich die Haut von mehreren Knoblauchzehen entfernt und sie in dünne Scheiben geschnitten. Diese Scheiben kamen in eine Pfanne mit heißem Olivenöl, bevor ich die per Hand zerkleinerten Tomaten hineinschüttete.

Im Rezept stand auch, dass man eine Tasse Wasser in die leere Tomatendose geben und darin herumschwenken sollte, um alle Tomatenreste zu entfernen. Diese Tasse Wasser kam in den Topf mit den restlichen Zutaten.

Ich habe alles 15 Minuten lang köcheln lassen. Foto: Paige Bennett

Sobald sich die Zutaten vermischt hatten, legte ich den Basilikumzweig darüber. Die Soße brauchte nur etwa 15 Minuten zu köcheln – gerade genug Zeit, um meine Nudeln zu kochen.

Die Soße war mir ein wenig zu wässrig und ölig

Die Soße war ziemlich dünn. Foto: Paige Bennett

Als die Nudeln und die Soße fertig waren, bemerkte ich, dass sich das Öl oben auf der Marinara gesammelt hatte.

Was den Geschmack betrifft, so war sie in Ordnung. Ich mochte es, dass sie ein wenig süß und ein wenig würzig war. Aber die zusätzliche Tasse Wasser verwässerte den Geschmack und machte die Soße viel zu dünn. Außerdem war sie viel zu ölig.

Leider hat der frische Basilikumzweig nicht viel Geschmack gebracht, und ich mochte die Konsistenz des geschnittenen Knoblauchs nicht – ich bevorzuge gehackten.

Für die 48-Stunden-Marinara brauchte man eine Menge Tomaten

Dieses Rezept hatte mit Abstand die meisten Zutaten. Foto: Paige Bennett

Ich hatte hohe Erwartungen an die 48-Stunden-Marinara von Kitchn, auch wenn die tatsächliche Kochzeit nur 16 Stunden beträgt.

Sie verlangte ganze geschälte Tomaten, Tomatenmark, passierte Tomaten und gewürfelte Tomaten. Leider habe ich die Zutatenliste falsch gelesen und versehentlich passierte statt gewürfelter Tomaten gekauft. Aber im Endeffekt war es wohl besser so.

Außer den Tomaten brauchte die Soße noch trockenen Weißwein, Brühe, gehackten Knoblauch, getrocknete Kräuter (ich habe Basilikum, Oregano, Majoran und Salbei verwendet, aber Thymian weggelassen, weil ich ihn nicht mag), Salz, Pfeffer, wahlweise Fenchel und rote Paprikaflocken (ich habe nur rote Paprikaflocken verwendet), Zucker und einen letzten Schuss Olivenöl.

Ich habe zwar nicht 48 Stunden gekocht, aber es war trotzdem ein langer Prozess

Das Rezept enthielt eine Reihe von Gewürzen und Kräutern. Foto: Paige Bennett

Gleich zu Beginn hatte ich ein paar Probleme. Zunächst nahm ich einen großen, emaillierten Topf, aber der war zu klein für all die Tomaten, also holte ich meinen schweren Bräter. Selbst nachdem ich die Mengen halbiert hatte, waren es immer noch zu viele Zutaten, sodass ich auf einen großen Suppentopf umsteigen musste.

Zuerst fügte ich die ganzen und zerdrückten Tomaten hinzu, dann das Tomatenmark und die passierten Tomaten. Laut Rezept sollte man den Wein in den leeren Dosen umrühren, bevor man ihn in den Topf gibt.

Ich fügte Gemüsebrühe hinzu und brachte die Soße zum Kochen, bevor ich etwa ein Drittel der getrockneten Kräuter hinzufügte, die ich mit den Fingern zerrieb, um „ihre ätherischen Öle freizusetzen“, wie es im Rezept heißt

Dann konnte ich eine schöne achtstündige Pause einlegen, während die Soße köchelte. Ich schaute etwa ein- oder zweimal pro Stunde vorbei, um sie umzurühren.

Am Ende des ersten Tages fügte ich ein weiteres Drittel der Kräuter hinzu, rührte die Soße um, ließ sie leicht abkühlen und stellte sie über Nacht in den Kühlschrank.

Ich musste sie im Kühlschrank lassen. Foto: Paige Bennett

Nachdem die Soße etwa zwölf Stunden gekühlt hatte, stellte ich sie erneut auf den Herd. Diesmal köchelte sie vier Stunden lang und ich rührte sie stündlich um.

Ich fügte die restlichen Kräuter, den Zucker und etwas mehr Salz hinzu und ließ sie weitere vier Stunden köcheln

Ich verfeinerte die Soße mit etwas Olivenöl und genoss die Früchte meiner Arbeit.

Die lang erwartete Soße war eine große Enttäuschung

Die Soße war den ganzen Aufwand nicht wert. Foto: Paige Bennett

Nachdem ich mir die Mühe gemacht hatte, die Kräuter in die Soße zu reiben, konnte ich sie nicht wirklich schmecken. Stattdessen schmeckte die Soße scharf und sauer.

Ich habe genug umgerührt, damit die Soße nicht am Boden der Pfanne anbrennt – eine häufige Beschwerde bei den Rezensenten des Rezepts -, sodass sie für mich nicht so sehr klebte. Aber sie schmeckte auf jeden Fall verbrannt.

Nach 16 Stunden Kochzeit und einer Nacht im Kühlschrank hinterließ die Soße einen schlechten Nachgeschmack.

Ich hatte erwartet, dass ich die längeren Rezepte bevorzugen würde, aber mein Lieblingsrezept brauchte nur wenige Minuten

Die Fünf-Minuten-Soße war der Überraschungssieger. Foto: Paige Bennett

Ehrlich gesagt hatte ich erwartet, dass das 30-Minuten- oder 48-Stunden-Rezept am besten sein würden. Aber mein Favorit war die Fünf-Minuten-Marinara, die einfach zuzubereiten war und wenige Zutaten benötigte, die ich normalerweise immer zur Hand habe.

Ich habe vor, sie in Zukunft noch einmal zuzubereiten, allerdings mit ein paar kleinen Änderungen, zum Beispiel, sie länger kochen zu lassen und die kräftige Zitronenschale durch aromatische, frische Kräuter zu ersetzen.

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