Yahoo Finanzen Diese Erfindung verlängert die Haltbarkeit von Obst und Gemüse
Mit einer künstlichen zweiten Schale aus natürlichen Inhaltsstoffen verändert ein amerikanisches Unternehmen die Haltbarkeit von Frischobst.
Obst und Gemüse richtig zu lagern und zu transportieren ist eine Herausforderung. Zu schnell verrottet die frische Ware, weswegen gerade Frischobst in rauen Mengen weggeworfen werden muss. 1,3 Milliarden Tonnen Nahrungsmittel werden jährlich weggeworfen. Das entspricht etwa einem Drittel aller Lebensmittel weltweit. Bei frischem Obst und Gemüse landet sogar knapp die Hälfte im Müll. Eine unglaubliche Verschwendung angesichts der Tatsache, dass jeder neunte Mensch auf der Erde abends hungrig schlafen geht.
Das müsste nicht sein, dachte sich auch James Rogers, Geschäftsführer von “Apeel Sciences”. “Die Zahlen sprechen eine eindeutige Sprache”, stellte der Amerikaner fest, als er einen Bericht über den Welthunger im Radio hörte. “Wir produzieren mehr als genug Nahrungsmittel, um alle ernähren zu können”, erzählte er gegenüber “CNN Business”. 2012 gründete Rogers das Unternehmen Apeel Sciences, das sich zum Ziel gesetzt hat, die Haltbarkeit von Obst und Gemüse auf natürlichem Weg zu verlängern. Heute zählt Apeel Sciences namhafte Investoren wie den Microsoft-Gründer Bill Gates zu seinen Unterstützern und den früheren Geschäftsführer von “Whole Foods”, Walter Robb, zu seinem Vorstandsgremium. Bis dato ist es James Rogers gelungen, fast 97 Millionen Euro an Kapital für seine bahnbrechende Innovation zu sammeln.
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“Die Apeel Avocados sind da! Sagt Hallo zu köstlicher Qualität und doppelter Haltbarkeit … damit weniger Lebensmittel verschwendet werden. Erhältlich bei Costco und Harps Food Stores.”
Essbare Schale
Der Trick hinter Apeel Sciences klingt zunächst einfach: Aus den natürlichen Inhaltsstoffen von Obst und Gemüse produziert das Unternehmen einen farb-, geruch- und geschmacklosen Puder, mithilfe dessen die Schale behandelt wird. Diese “edipeel“, ein Wortspiel aus den englischen Bezeichnungen für “essbar” und “Schale”, sorgt dafür, dass der Verrottungsprozess signifikant verlangsamt wird. Und das ganz ohne chemische Zusätze!
Für den Puder werden zunächst aus Pflanzenabfällen die Schalen, Samen und der Saft der Früchte gepresst. Das Öl, das so entsteht, wird zu einem Puder weiterverarbeitet, der jeweils speziell für die entsprechende Obst- oder Gemüsesorte geeignet ist. Der Puder wird anschließend mit Wasser vermischt und das Obst entweder darin gebadet oder damit besprüht.
Bis zu vierfache Haltbarkeitsdauer
So entsteht eine “zweite Haut”, die den Verrottungsprozess verlangsamt. Denn der hat mit Dehydrierung zu tun: Je länger das Obst im Regal liegt, desto mehr Wasser verlässt die Frucht, während Sauerstoff hineingelangt und so die Entstehung von Schimmel ermöglicht. Durch die Behandlung mit Apeel kann die Haltbarkeit von Obst und Gemüse verdoppelt werden. In ihrem eigenen Labor gelingt es Apeel Sciences sogar, die Haltbarkeit zu verdreifachen. Und das Unternehmen denkt weiter: Man arbeitet daran, eine Vervierfachung der Haltbarkeit zu erreichen.
