Werbung
Deutsche Märkte schließen in 7 Stunden 11 Minuten
  • DAX

    17.960,51
    +27,83 (+0,16%)
     
  • Euro Stoxx 50

    4.987,51
    +4,75 (+0,10%)
     
  • Dow Jones 30

    38.790,43
    +75,63 (+0,20%)
     
  • Gold

    2.155,90
    -8,40 (-0,39%)
     
  • EUR/USD

    1,0851
    -0,0026 (-0,24%)
     
  • Bitcoin EUR

    58.716,41
    -3.833,31 (-6,13%)
     
  • CMC Crypto 200

    885,54
    0,00 (0,00%)
     
  • Öl (Brent)

    82,62
    -0,10 (-0,12%)
     
  • MDAX

    26.106,20
    -30,15 (-0,12%)
     
  • TecDAX

    3.383,69
    +0,04 (+0,00%)
     
  • SDAX

    13.895,72
    +14,51 (+0,10%)
     
  • Nikkei 225

    40.003,60
    +263,20 (+0,66%)
     
  • FTSE 100

    7.721,09
    -1,46 (-0,02%)
     
  • CAC 40

    8.158,13
    +9,99 (+0,12%)
     
  • Nasdaq Compositive

    16.103,45
    +130,25 (+0,82%)
     

Mozzarella – der Beste kommt vom Discounter

Mozzarella-Fans können auch im Discounter beruhigt zugreifen (Foto: Thinkstock)


Weiß, weich, mit angenehm mildem Geschmack – Mozzarella ist hierzulande überaus beliebt. Besonders der aus Kuhmilch. 20 Sorten hat sich Stiftung Warentest schmecken lassen und im Labor genau auf ihre Inhaltsstoffe untersucht. Sieger ist ein Mozzarella, der bei einem Discounter im Kühlregal liegt.



Ob als Insalata Caprese in Scheiben mit Tomaten und Basilikum oder zart zerlaufen auf Pizza und Überbackenem – Mozzarella ist auf viele Arten ein Genuss. Ursprünglich wird Mozzarella aus Büffelmilch hergestellt, doch in Deutschland werden besonders die weißen Kugeln aus Kuhmilch gern gegessen.

Stiftung Warentest hat 16 Sorten aus Kuh- und vier Sorten aus Büffelmilch auf dem Teller genau unter die Lupe genommen. Darunter auch zwei der mundgerechten Minikugel-Käse, zwei Light-Produkte, zwei laktosefreie Mozzarellas und drei Biokäse.

Aldi auf dem Siegertreppchen

Gute Nachrichten für alle Liebhaber der weißen, 125 Gramm schweren Kugeln: Bis auf zwei schnitten alle Mozzarellas aus Kuhmilch mit dem Qualitätsurteil „Gut“ ab. Die besten Ergebnisse erzielten Discounter-Produkte. Gleich drei Sorten von Aldi landeten auf dem Siegertreppchen. An erster Stelle steht der „Casale Fresco Mozzarella Classico“ (Note 1,7)  von Aldi Nord, gefolgt von den mundgerechten Minikugeln, die ebenfalls bei Aldi Nord im Kühlregal liegen: „Casale Fresco Mozzarella  Mini-Classico“ (1,8). Platz drei heimst der „Bio Mozzarella“ (1,8) von Aldi Süd ein.

Lediglich der aus Kuhmilch hergestellte „Galbani Mozzarella Light“ schnitt mit dem Qualitätsurteil „Befriedigend“ ab. Grund ist die verwirrende Deklaration des Käses. Auf der Verpackung prangt „No 1 in Italia“, eingerahmt von einer gezeichneten italienischen Hügellandschaft. Doch wer auf der Rückseite das Kleingedruckte liest, wird überrascht feststellen, dass dieser Käse in Tschechien hergestellt wird. Dafür gab’s Abwertung.

Ein Bio-Käse mikrobiologisch kritisch

Am schlechtesten, mit der Note „Ausreichend“ schnitt ein Bio-Käse ab, der „Von Hier Bio-Mozzarella“. Der habe den Testern gar nicht geschmeckt, heißt es im Untersuchungsbericht. Ihnen sei bei der Verkostung ein saurer, leicht muffiger Geruch in die Nase gestiegen, auch im Geschmack sei der Käse sauer und leicht bitter gewesen. „Typisch für Mozzarella, der kurz davor ist, ungenießbar zu werden. Diesen Befund bestätigte auch die Prüfung auf Keime. Das Urteil in der mikrobiologischen Qualität lautet nur ausreichend“, so die Experten.

Lesen Sie auch: Mindesthaltbarkeit: Teller oder Tonne?

Auch in den Büffelkäsen von Sori und Edeka fanden die Verbraucherschützer unerwünschte Keime. Beide Sorten enthielten sogenannte Enterobakterien, die auf mangelnde Hygiene bei der Produktion hinweisen.

Grundsätzlich Vorsicht sollten Verbraucher bei aufgeblähten Verpackungen walten lassen, da dies ein Zeichen von Verderbnis sein kann. Außerdem sollte Mozzarella nach dem Öffnen möglichst nicht mehr aufbewahrt werden. „Wenn’s  doch sein muss, gilt: kühl, bedeckt von seiner Lake“, rät Stiftung Warentest.

Den vollständigen Testbericht von Stiftung Warentest zum Thema „Mozzarella“ finden Sie hier (kostenpflichtig).

Sehen Sie auch: Würden Sie diese Pizza essen?