Der Skandal um die Großbäckerei Müller weitet sich aus. Kontrolleure entdeckten auch Mäusekot. Seit Jahren ist die Firma im Visier der Lebensmittelüberwacher, seit Monaten ermittelt die Staatsanwaltschaft. Die Öffentlichkeit wurde nicht informiert.
Mäuse sind nach Behördenangaben die Ursache für die Schließung der Großbäckerei Müller-Brot. Der Leiter des Landesamtes für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL), Andreas Zapf, sagte dem Bayerischen Rundfunk, man habe wiederholt Mäusekot und Speisereste von früheren Produktionen gefunden. Die Anlagen seien daraufhin gereinigt worden, später sei der Kot aber an anderen Stellen wieder aufgetaucht.
Bis zu eine Million Brötchen und Brezeln pro Tag
Wegen Hygieneproblemen bei Müller-Brot gab es bereits seit zweieinhalb Jahren besondere Kontrollen der Lebensmittelüberwachung. Eine Spezialeinheit des LGL habe den Betrieb erstmals am 9. Juli 2009 unter die Lupe genommen, sagte Zapf am Freitag in Freising. Bis Ende 2011 seien weitere sechs Überprüfungen gefolgt. Dazu kamen Kontrollen des Landratsamts. Bekannt wurden die Missstände jedoch erst Mitte dieser Woche.
In der Windschutzscheibe eines Lasters, der mit Lebensmittel-Abfällen beladen ist und den Betriebshof der Groß …Müller-Brot zählt nach Angaben des Verbands Deutscher Großbäckereien zu den zehn größten Bäckereiketten Deutschlands. Das Unternehmen backt nach eigenen Angaben bis zu eine Million Brötchen und Brezeln pro Tag sowie bis zu 70 000 Brote.
Von den hygienischen Mängeln seien "verschiedene Produktlinien und Teile des Betriebs betroffen gewesen" - etwa Maschinen, die Warenausgabe oder das Lager, wie Zapf sagte. Das Landratsamt ordnete daraufhin mehrfach eine Reinigung des Betriebs an und überwachte deren Umsetzung. Es wurden mehrfach Bußgelder verhängt, darunter zweimal 25 000 Euro. Schließlich sei die Staatsanwaltschaft in Landshut eingeschaltet worden.
Müller-Brot wurde verboten, Waren aus den beanstandeten Produktionsbereichen zu verkaufen. Es sei auch mehrfach zu Rückholaktionen gekommen, wenn Mängel festgestellt worden seien, sagte Ingo Schwarz, Sachgebietsleiter im Landratsamt und zuständig für Gesundheitsangelegenheiten. "Das betrifft Waren, die aus rechtlichen Gründen nicht in den Verkehr gebracht werden durften. Eine Gesundheitsgefahr für die Verbraucher bestand nicht." Sie seien zurückgerufen worden, "weil der Verbraucher erwartet, dass die Waren unter hygienisch einwandfreien Bedingungen gebacken werden". Danach wurden bereits ausgelieferte Waren aus den Filialen und Supermarktregalen zurückgeholt und vernichtet.
"Die Situation hat sich leider nicht so verbessert, wie wir das erwartet haben", sagte Zapf über die wiederholten Kontrollen. Wegen des "derart massiven Schädlingsbefalls" habe man beschlossen, dass eine wirkliche Sanierung nur möglich ist, wenn die gesamte Produktion stillgelegt wird. Am 30. Januar waren nach Angaben des Freisinger Landrats Michael Schwaiger (Freie Wähler) 20 Kontrolleure bei Müller-Brot tätig. Danach habe man entschieden: "Es kann so nicht mehr weitergehen", sagte Zapf. Man habe das Unternehmen angehalten, den Betrieb stillzulegen, sagte Schwaiger. Ansonsten werde die Behörde den Produktionsstopp anordnen.
Am Freitag sollte die nächste Kontrolle stattfinden. Danach werde entschieden, wie es in dem Werk weitergeht. "Es ist alles möglich: Freigabe, weitere Stilllegung oder eine Freigabe von Teilbereichen. Dafür müssen wir die Ergebnisse abwarten", sagte Zapf.
Die Produktionsstätte von Müller-Brot umfasse 54 000 Quadratmeter. Diese Fläche sei auch "kontrollierbar", sagte Schwarz. Im Landkreis Freising sind vier Lebensmittelkontrolleure des Landratsamts für etwa 1600 Betriebe zuständig.
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